【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面

7.3 综合评分
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成品图、方子出自 Jamie Oliver: http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/beautiful-courgette-carbonara

步骤截图来自《Jamie at Home》

4-6人份
杰米用了黄色的西葫芦,不必拘泥

用料  

黑胡椒
中小个的西葫芦 6个
通心粉 500克
蛋黄 4个
淡奶油 500ml
帕尔马干酪 1大把
橄榄油
培根 6条
百里香
西葫芦花(没有可不放)

【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面的做法  

  1. 炒锅中放入橄榄油,将切碎的培根放入锅内煎出培根中的油脂,直到培根变焦脆

    【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面的做法 步骤1
  2. 煎培根的同时,锅中烧开水,加入通心粉,再加少许盐,住通心粉的时间依据包装袋上指示的时间

    【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面的做法 步骤2
  3. 将西葫芦洗干净,每个都都切成四小条,取出中间软绵绵的西葫芦籽,再改刀成菱形块

    【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面的做法 步骤3
  4. 西葫芦切得跟通心粉的形状差不多

    【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面的做法 步骤4
  5. 锅中培根变焦脆后,加入切好的西葫芦块和2大撮黑胡椒,正宗的意大利人喜欢黑胡椒的冲味。

    【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面的做法 步骤5
  6. 翻炒一下培根和西葫芦,撒上百里香,再搅拌下,直到西葫芦满满得裹着培根的油脂。继续炒西葫芦直到变软

    【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面的做法 步骤6
  7. 酱汁:将蛋黄,奶油和帕尔马干酪在碗中混合,可以根据自己口味加盐调味,注意培根是咸的,煮面的时候也加了盐了

    【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面的做法 步骤7
  8. 当通心粉煮好后,沥干,趁热放入西葫芦中

    【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面的做法 步骤8
  9. 离火,不断翻炒意大利面和西葫芦,等锅的温度稍微降下来一点儿后,加入准备好的酱汁。如果温度太高,酱汁中的蛋黄会迅速变熟

    【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面的做法 步骤9
  10. 如果太干,可以在锅中加一些煮面的水,不断搅拌,让酱汁变得丝滑有光泽,此时都不要再加热意大利面了

    【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面的做法 步骤10
  11. 最后装盘即可。表面上可点缀些百里香,再撒些帕尔马干酪。如果有西葫芦花也可以放在表面点缀

    【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面的做法 步骤11
  12. 最后再淋上些橄榄油。煮好的意大利面要尽快食用,否则酱汁会变得十分浓稠。

    【杰米私房菜】西葫芦乳酪意面的做法 步骤12

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