酱香排骨焖豆角

简介

有时候会想吃点肉,汁浓味厚的最好;排骨和豆角是绝配。

用料  

蒜头 5-8颗
生姜 若干
干葱 两颗
香叶 4片
大料 1颗
排骨 4两
豆角 若干
酱油 盐 糖 料酒 啤酒 适量

酱香排骨焖豆角的做法  

  1. 排骨斩成3厘米见方块,洗净控干水分。不用炒烫和腌制。豆角切成3厘米长段。

  2. 热锅粮油,排骨直接下锅煸吵至出油,下入料酒小半碗,盐两勺。同时下入蒜头,姜片和香叶一同煸炒出香味后放入酱油两勺,老抽两勺,红糖两勺。加开水没过排骨,大火烧开后转中小火炖制30-40分钟。

  3. 待汤汁收去三分之二时,下入豆角和干葱片焖制。待汤汁完全收去时加入两勺啤酒,锅边烹上少量醋即可出锅。

小贴士

此菜的重点是两种酒产生的符合口味,啤酒不能放太早,不然会有苦味。排骨不用事先炒烫,生煸出来会有自然的甘香味。豆角不能太早放要不会烂。不用水淀粉勾芡,各种酱料收汁时会自然粘稠。

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