冬笋炒肉丝

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用料  

冬笋炒肉丝的做法  

  1. 放等量的糖和盐,加一点儿淀粉把肉腌制十分钟

  2. 冬笋切丝,过水汆烫(不然会涩)

  3. 盛起后用冷水冲一下,笋的口感较脆

  4. 热油,肉丝炒至发白六七成熟时盛起

  5. 留底油,放葱丝姜丝蒜爆香,倒入笋丝,翻炒一分钟后倒入适量的水(高汤更好)焖煮一会儿

  6. 水收干时放入盐调味

  7. 倒入肉丝继续翻炒,倒入适量米酒起锅就好

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