原料:高粉270克,南瓜泥80克 | 水120克 奶粉8 细砂糖27 盐3 即发酵母3 黄油16 |
1.高粉放入盆内,奶粉、细砂糖、盐各放在盆的边边,面粉中间挖个洞,倒入酵母,
2.倒入少量的水让酵母融化,
3.再将南瓜泥倒入.用手顺着一个方向搅面,慢慢加入剩于的水。(每种面粉的吃水量不同,要适量的加减。)
4.等面团把水份吸收完后,取出摔打。
5.摔打至面团表面光滑,加入黄油揉均匀(这图片没拍),再摔打均匀。
6.摔打至能撑开一层薄膜,就可以了。
7.将面团收圆放在温暖处进行基础发酵。
8.面团发酵膨胀至原来的2倍大。
9.手沾高粉插入后小洞不回缩,基础发酵结束。
1.将面团取出,翻面对折后排气。将面团分割成3份,滚圆后松弛15分钟。
2-3.取一份小.面团将松弛完毕的面团擀开,
4.卷成卷,继续松弛10分钟。
5-7.然后再擀长,卷起,
8.卷成卷后排入模具内,进行最后发酵。
9.当面团发至盒子的8分满时,最后发酵结束,盖好盒盖,入预热180度的烤箱,下层,上下火,40分钟。
(烤好后要马上脱模,放凉就可以切片了,我是晚上烤好,早上吃,)