【雷蒙德的】西洋菜浓汤

简介

截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】
方子出自 BBC Food:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/watercresssoup_93505

可做4人份

这里的watercress,字典里翻译的是 西洋菜、豆瓣菜。步骤里上一张图给大家看

用料  

无盐黄油 20克
白皮洋葱 100克
大蒜 1瓣
西洋菜(豆瓣菜) 300克
胡椒
菠菜叶 100克
开水 500ml
冰块 500克
法式鲜奶油 100ml

【雷蒙德的】西洋菜浓汤的做法  

  1. 起锅开中火,加热黄油至融化,加入切碎的洋葱炒2-3分钟直到洋葱变软,但是没有完全变色。之后再加入切碎的大蒜翻炒几下

    【雷蒙德的】西洋菜浓汤的做法 步骤1
  2. 把火开大,在锅中加入豆瓣菜和盐,盖上锅盖煮30秒,之后加入菠菜叶,在煮个1-2分钟直到菜叶变软。

    【雷蒙德的】西洋菜浓汤的做法 步骤2
  3. 在锅中倒入预备好的开水,炖2-3分钟,之后离火

    【雷蒙德的】西洋菜浓汤的做法 步骤3
  4. 马上在锅中加入冰块,这样做能够保存西洋菜和菠菜的色泽,口感和味道。

    【雷蒙德的】西洋菜浓汤的做法 步骤4
  5. 冰块逐渐溶化后,连汤汁带菜倒入食品料理机中打碎,如果一次太多就分两次操作。打碎的浓汤过筛

    【雷蒙德的】西洋菜浓汤的做法 步骤5
  6. 上餐时,只需要再加热一下浓汤,不需要加热至沸腾。用少许盐和胡椒调味,并点缀上鲜奶油即可。

    【雷蒙德的】西洋菜浓汤的做法 步骤6

【雷蒙德的】西洋菜浓汤的留言

关于【雷蒙德的】西洋菜浓汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
374 收藏

作者阿May又改名儿了的其他菜谱