冬瓜鸡翅

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用料  

鸡翅 冬瓜 香菜 姜片
生抽 料酒 盐

冬瓜鸡翅的做法  

  1. .冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中;a

  2. 鸡翅用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和生抽

  3. 大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火;

  4. .炒好的鸡翅放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜。

小贴士

冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证,比较匹配,此处最好不要随心所欲。.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长,炒后剩下的汤汁就不要了,一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分,二来炒鸡肉的汤儿也比较脏,影响视觉和食欲因为会有很多汤汁渗出,所以要用大碗或深一些的盘子。

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