糟卤蹄

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用料  

猪蹄 800克 香糟卤 800ml
香叶 2片 葱 2根
姜 2片 料酒 15ml

糟卤蹄的做法  

  1. 将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块 1

  2. 洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫

  3. 锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧1小时左右

  4. 将煮好的猪蹄过凉开水,洗去猪蹄表面的浮油

  5. 然后泡在凉开水中充分降温

  6. 将冷却后的猪蹄放入盛器,加入香糟卤并淹没猪蹄,加盖入冰箱冷藏腌渍一夜

  7. 第二天从冰箱取出装盘即可,皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了

小贴士

猪蹄含丰富的胶原蛋白,在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳作用;
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度.

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