香甜可口的糖酥饼

简介

每次下饭馆的时候,我必定会点上几张糖酥饼吃,对于爱吃甜食的我,糖酥饼是欲罢不能的美食,今天我把私藏的大爱中的大爱奉献给大家,希望能得到肯定。糖酥饼作为中华传统美食,赢得很多食客的青睐,据传当年唐高宗李治在武则天的影响下,特别信奉佛教。当玄奘法师翻译佛经达千卷时,唐高宗曾命宫中厨人专门用清油做成“千层烙饼”赏赐给玄奘,以表彰玄奘百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。玄奘去世后,长安方圆五百里赶来送葬的一百多万人,也大都带着寓意千卷佛教的各种食品来祭奠玄奘。京都长安的厨师们,怀着对玄奘法师的崇敬心情,对“千层烙饼”又作了精心改进,并取名“千层油酥饼”,投入饮食市场销售。由于油酥饼工艺精细,完全是用植物油制作,又含有纪念玄奘法师之意,因而在唐都长安曾风靡一时,千余年来,虽经战乱,历久不衰,一直流传至今。(百度百科),糖酥饼因为存在较多糖的原因,可以保存较长的时间,喜欢的朋友不妨多做一些。

用料  

面粉 380g
色拉油 95g
白糖 80g
凉水 105g

香甜可口的糖酥饼的做法  

  1. 1.取一面盆,将200g面粉过筛,目的是筛掉大块结块,并且使面粉蓬松。

    香甜可口的糖酥饼的做法 步骤1
  2. 2.在面粉中加入色拉油15g,凉水105g(为了面团软和,注意加水量的增减)。

  3. 3.另取一面盆,将100g面粉过筛,目的是筛掉大块结块,并且使面粉蓬松。

  4. 4.将50g色拉油加入到步骤3的面盆中。

  5. 5.将步骤2的混合物,揉成表面光滑的面团。

  6. 6.面团揉好后,用保鲜膜包起来,松弛30分钟左右,这就是糖酥饼的水皮。

    香甜可口的糖酥饼的做法 步骤6
  7. 7.将步骤3的面粉和色拉油充分搅拌均匀,揉成面团。

  8. 8.将面团用保鲜膜包好,松弛30分钟左右,这就是糖酥饼的油皮。

    香甜可口的糖酥饼的做法 步骤8
  9. 9.在等待两种面皮松弛的时候,准备做糖馅。

  10. 10.取一烤盘,放上油纸(可忽略油纸),放入80g面粉。

  11. 11.烤箱温度调至175度,预热2-3分钟,放入烤盘,烤10-15分钟,直至面粉略微发黄。

    香甜可口的糖酥饼的做法 步骤11
  12. 12.将面粉入盘,与80g糖和30g色拉油搅拌均匀,即糖馅。

    香甜可口的糖酥饼的做法 步骤12
  13. 13。将水皮擀成面饼,将油皮放在水皮上(图片中水皮擀的较大,实际上水皮比油皮稍大,能够包住油皮即可)。

    香甜可口的糖酥饼的做法 步骤13
  14. 14.将包好的面皮擀成长方形。

    香甜可口的糖酥饼的做法 步骤14
  15. 15.沿着面皮的一边开始卷面皮,一边卷,一边轻轻抻面皮,目的是为了多卷几层。

  16. 16.将卷好的面皮,切成段。

    香甜可口的糖酥饼的做法 步骤16
  17. 17.取一个剂子,切口捏合,压扁剂子,擀成圆形略厚的面片。

    香甜可口的糖酥饼的做法 步骤17
  18. 18.将糖馅放入面皮中,沿着四周包起来,收口。

    香甜可口的糖酥饼的做法 步骤18
  19. 19.重新将面团,擀成饼状。

  20. 20.将剩下的剂子如上述方法做好。

  21. 21.预热电饼铛。

  22. 22.面饼两面上刷适量的色拉油。

  23. 23.将面饼放在电饼铛上烤,面饼略微上色即可。

小贴士

TIP: 1.可以在表面适量撒点白芝麻。
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