荷塘小炒

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简介

藕能清热生津,凉血止血;莲子能清心醒脾,养心安神明目;菱角能清暑解热,益气健脾。三者取嫩清炒,具有清热解暑,健脾安神的功效,适合夏季食用。若再搭配胡萝卜和荷兰豆,在视觉上能让人眼前一亮,味觉上又清脆爽口,适合在炎炎夏日受暑热困扰导致胃口变差的人士食用。趁着现在莲藕和菱角刚刚时令,新鲜上市的时候,空闲时在自家厨房里炒上一盘,把夏天的味道吃进肚子了,也是一种享受哦~

用料  

嫩藕 一节
菱角 10颗
莲蓬 一个
荷兰豆 一把
胡萝卜 一小块
适量
适量

荷塘小炒的做法  

  1. 嫩藕去皮切成片,菱角剥壳取肉,莲蓬播出莲子

    荷塘小炒的做法 步骤1
  2. 荷兰豆洗净去丝,切成小段,胡萝卜切成片,莲子去芯,菱肉切成块

    荷塘小炒的做法 步骤2
  3. 锅中放油,倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜,翻炒片刻

    荷塘小炒的做法 步骤3
  4. 再倒入切好嫩菱肉,翻炒一分钟

    荷塘小炒的做法 步骤4
  5. 倒入藕片和莲子

    荷塘小炒的做法 步骤5
  6. 加入适量的盐,大火炒制藕片断生即可出锅

    荷塘小炒的做法 步骤6

小贴士

1、莲子芯微苦,不习惯苦味的可以在炒制前先去掉。取出来的莲芯可以泡茶,清火效果很好。
2、藕和菱角要挑选嫩的那种,口感清脆带一丝甜味。
3、这道菜吃的是一个嫩字,炒制时稍微翻炒就可出锅,不需要添加过多的调味料,保持菜的本味即可。

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