方便面烘蛋

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简介

方便面在保留方便特点的同时,还可以有美丽的变幻。
方便面不一定就多不健康,没有必要谈“方便面”色变。选用非油炸面饼、清淡少添加的调料包,加以合理料理,也可以吃得放心。

用料  

方便面 1包
鸡蛋 3-4个
手指胡萝卜 6根
秋葵 6根
日式腌萝卜 1小条
西式香肠/火腿肠 1-2根
调料包/盐 适量
色拉油 适量

方便面烘蛋的做法  

  1. 胡萝卜去皮去蒂切1cm厚片、秋葵洗干净搓去表面绒毛后去蒂切1cm厚片、香肠切1cm厚片、腌萝卜切1cm见方小丁。鸡蛋打散,加入少量调料包粉或盐拌匀。

  2. 方便面面饼放入滚水锅煮至面膨胀后,捞出沥水。

  3. 炒锅加少量色拉油,放入胡萝卜片和秋葵片翻炒至断生后,再放入香肠片和腌萝卜丁,加入适量调料包粉或盐拌匀。炒料都炒熟后,盛出备用。

  4. 平底锅中加适量色拉油,放入沥干水的方便面。用筷子将方便面拨散,使面铺满整个锅底。开中大火烘烤,方便面开始变硬结底时,转中小火,倒入一半的蛋液,尽量让蛋液铺满整个锅底。

  5. 等第一次倒入的蛋液基本凝结时,轻轻铲一下鸡蛋面饼的边缘,确保晃动锅子时面饼能够轻松移动。然后将炒料均匀铺撒在面饼表面,用铲子将面饼稍稍压一压平,并把表面的炒料压入到面饼中去。

  6. 最后倒入剩下的一半蛋液,盖上锅盖,小火30秒-1分钟后关火,利用余温将蛋液烘熟即可。

小贴士

1,鸡蛋面饼会有一定的厚度,但因为材料都是分步加热至熟成的,所以不用翻面。不翻面既保证了鸡蛋面饼的完整度,又能保留表面食材的艳丽色彩。
2,最好使用平底不粘锅,出锅时,面饼可以轻松沿锅边滑出到盘中,边缘处若稍有粘住的部分,可以轻轻铲一下。
3,如果方便面的调料包粉口味太重,或者添加剂太多不健康,可以改用食盐和少量鸡精。

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