纽扣饼干

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
6
挺好
5
一般
1
67
人做过这道菜

简介

烘焙厨房里从来都不缺各种美味,但如果能增加一点趣味和创意,那就更有意思了!今天就教大家做一款造型可爱的纽扣饼干,香草和巧克力味的组合,口感酥松,好看又好吃。

难易程度:★★☆☆☆
准备时间:25分钟
烘烤时间:12分钟

用料  

无盐黄油(香草味面团) 80克
糖粉(香草味面团) 60克
鸡蛋(香草味面团) 25克
低筋面粉(香草味面团) 150克
香草精(香草味面团) 1.5克
无盐黄油(巧克力面团) 80克
糖粉(巧克力面团) 60克
鸡蛋(巧克力面团) 25克
低筋面粉(巧克力面团) 130克
可可粉(巧克力面团) 20克

纽扣饼干的做法  

  1. 黄油切小块在室温下软化后,搅打至顺滑无颗粒,无需打发。

    纽扣饼干的做法 步骤1
  2. 加入糖粉,搅拌均匀。

    纽扣饼干的做法 步骤2
  3. 分两次倒入打散的蛋液和香草精,用手动打蛋器搅打至均匀。

    纽扣饼干的做法 步骤3
  4. 过筛加入低粉,用刮刀以按压的方式搅拌至分类消失,香草味面团就做好了。

    纽扣饼干的做法 步骤4
  5. 巧克力面团的制作步骤不变,除了步骤4中低粉应与可可粉混合后一起过筛加入。

    纽扣饼干的做法 步骤5
  6. 在工作台上洒一层高筋面粉,将一个面团整形成直径约3cm 的圆棍形,用保鲜膜包起来放入冷冻室。
    (把面团先冻硬可以防止包面皮的时候变形;面团太多不好操作的话可以分一半整形)

    纽扣饼干的做法 步骤6
  7. 在另一个面团上盖上保鲜膜,用擀面杖擀成厚约0.5cm的面皮。
    (夏天如果天气热的话面团太柔软不好操作,可以冷藏一会儿再继续整形)

    纽扣饼干的做法 步骤7
  8. 刷上适量的鸡蛋液作为粘合剂。

    纽扣饼干的做法 步骤8
  9. 把圆棍面团包入面皮卷起来,放入冷冻室冻硬后(约需半小时)切成厚约0.7cm的圆片。

    纽扣饼干的做法 步骤9
  10. 用吸管抠出纽扣洞眼,在预热好的烤箱内以160度烘烤12分钟左右。

    纽扣饼干的做法 步骤10

小贴士

更多清晰图文食谱见博客 http://blog.sina.com.cn/dellasbakery

如果用香草面团做面皮,纽扣饼干就是白色边的,反之则是黑色边,看个人喜好了。不过香草面团的延展性比巧克力面团好,如果在香草面团上抠洞眼,烤完后面团膨胀洞眼容易消失。

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