将豇豆择洗净。锅置火上放水烧开，开水中滴入几滴油，放豇豆大火煮沸后捞出过冷水。控干水切碎。葱，姜，洗净切碎。
肉馅里放盐，料酒，生抽，老抽，香油，顺着一个方向搅拌至上劲，打入鸡蛋，放味精，姜，葱，把烧至7成热的油淋在姜，葱上，放入豇豆，继续搅拌均匀。
把调好的馅放在饺子皮中间，包成饺子。
锅内放水烧开，水中滴入少量的油，放入饺子煮熟即可。
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南方女子
