柠檬酸辣凉粉(自制凉粉)

简介

加入鲜榨的柠檬汁调味,让凉粉多了天然的果酸与柠檬香,吃起来更加清爽可口~~
炎炎夏日,吃上这么一碗酸辣凉粉,绝对能让人胃口大开,相信你一定会爱上它喔!

用料  

豌豆淀粉 100克
600克
柠檬 1个
小米椒 3-4个
香葱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
香菜 适量
熟花生米 适量
辣椒油 1大勺
香油 1大勺
五香粉 适量
花椒粉 适量
米醋 1大勺
生抽 1大勺
1小勺
1小勺

柠檬酸辣凉粉(自制凉粉)的做法  

  1. 1、用100克水先把淀粉溶化成水淀粉。
    2、锅中放500克的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。
    3、边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,锅中伴有小泡翻腾即可关火。
    4、将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固。

    柠檬酸辣凉粉(自制凉粉)的做法 步骤1
  2. 5、将成型的凉粉与饭盒分离,倒扣出来,切成细条。
    6、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末备用。
    7、熟的花生米压成粗的碎粒备用。
    8、柠檬切开把汁挤出来备用。

    柠檬酸辣凉粉(自制凉粉)的做法 步骤2
  3. 9、把准备好的调味料按自己的口味混合均匀成柠檬酸辣料汁。
    10、把凉粉放在容器中,浇上适量调味汁,撒上花生碎,拌匀即可享用。

    柠檬酸辣凉粉(自制凉粉)的做法 步骤3
  4. 开胃又爽口~~

    柠檬酸辣凉粉(自制凉粉)的做法 步骤4

小贴士

1、凉菜里加入柠檬汁,清香诱人,这种酸味和醋又不一样,比较柔和清新,两者可以搭配使用。
2、夏天的凉菜,姜、蒜末可以稍微多加一点,有消毒杀菌的作用。
3、小米椒很辣,可以根据自己的嗜辣程度添加,或者省略。
4、自制的凉粉现做现吃才能保持最好的口感,尽量一次不要做太大量,而且凉粉不太适合长时间在冰箱保存,冷藏的凉粉会发硬变脆失去柔韧筋道的口感。

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