川味土豆烧排骨

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用料  

川味土豆烧排骨的做法  

  1. 把洗干净的排骨放入沸水中焯一下(到水再次开就行)用凉水洗掉沫沫

  2. 热锅,放适量的油(怕粘锅的就多倒点儿,不行了等炒完排骨再把油倒出来就行),炒排骨到金黄色

  3. 把排骨盛起来(我懒,没盛),留底油,放点儿蒜末爆香郫县豆瓣,愿意加点儿姜也行,然后再把排骨倒进来炒一会儿,再加点儿料酒再炒一会儿

  4. 放水(开水最好凉水也行)没过排骨就可以,大火煮开后可以加一点儿干辣椒、花椒、桂皮、八角什么的,不爱吃香料的不放也行

  5. 加土豆(我喜欢大块儿的土豆,如果是买的新鲜的那种小土豆我就整个儿放),盖上盖子炖十五分钟,然后转小火再炖二十分钟,水快收干的时候放一些糖调味(觉得淡也可以加些盐),最后放点儿小葱就行

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