[视频] 打蛋器揉面8分钟出膜

简介

注意:此操作有可能损坏打蛋器,最好做好打蛋器随时玩完的准备!!

http://video.sina.com.cn/play/shijiao-1745566470-234256070.html

视频10分钟,实际揉面时间8分钟左右。使用先油法,之前用过后油法,但发现放黄油前打蛋器都会打得很吃力,这次换先油就轻松多了。
我暂时只打过200g面粉的方子,不建议超过250g,但可以连续打两次(中间机器要休息5分钟),然后用手揉成一个大面团。

用料  

电动打蛋器
面团

[视频] 打蛋器揉面8分钟出膜的做法  

  1. 选择水分较多的方子,粉水比要2:1或以上;尤其注意全高粉的方子(如吐司),如果机子转得太吃力,可能要适当增加水量;

  2. 视频方子:高粉160g、低粉40g、酵母2.5g、糖30.、盐2.5g、奶粉8g、蛋液20g、水100g、软化黄油20g(BY:爱和自由);

  3. 称好所有材料,用刮刀将所有材料稍混合;

  4. 用打蛋器1档搅拌,注意要一直将搅面棒埋进面团内;

  5. 随时检查面团状况,8分钟时间只作参考。

小贴士

使用中若打蛋器发烫,则需要休息一下,以免烧坏电机。

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