择子豆腐

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简介

择子豆腐是用一种叫择子(学名“石栎”)的野果制作而成的。秋天,择子成熟,采摘下来,加水磨成粉制成择子豆腐。择子豆腐呈栗壳色,韧而光滑,入口清凉,还能降温防暑。

用料  

择子粉 60g
600g

择子豆腐的做法  

  1. 将择子粉称量好

    择子豆腐的做法 步骤1
  2. 称量好的粉放入一个大碗,加水没过,搅拌均匀待其沉淀后静置直到粉都基本沉淀了,倒掉上面的清水。在重复步骤倒入清水搅匀,沉淀,倒掉上面部分的水,即成粉浆。这一步骤是为了洗去分的苦涩味。

    择子豆腐的做法 步骤2
  3. 锅中倒入600g水烧开,加入择子粉浆浆,小火不断搅拌至透明,有韧性。筷子挑起时糊呈倒三角状即可

    择子豆腐的做法 步骤3
  4. 4. 将熬好的择子粉倒入洗净容器中,凉透,可以冷藏。再切成小块,加入适量蜂蜜或糖,醋,薄荷水版与就可以享用啦!O(∩_∩)O

    择子豆腐的做法 步骤4

小贴士

熬粉的时候要小心,防止烫伤

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