嫩滑不失手完美水蒸蛋

简介

实验过两次,非常成功~~~跟饭店滴蒸蛋口感一样一样滴~~~要诀就是蛋要新鲜水要多一定要盖保鲜膜~~~

用料  

嫩滑不失手完美水蒸蛋的做法  

  1. 两个鸡蛋打匀,加温水,比例大约为1:1.5,总的纲领就是水要多一些,才有嫩滑口感

    嫩滑不失手完美水蒸蛋的做法 步骤1
  2. 加适量盐,过滤掉泡泡。蛋液越干净蒸出来的蛋面越光滑

    嫩滑不失手完美水蒸蛋的做法 步骤2
  3. 锅内水先烧开,再放入包好保鲜膜的容器(这步是见证奇迹的时刻,一定要包保鲜膜,绷紧,蒸完才能光滑如镜^____^)

    嫩滑不失手完美水蒸蛋的做法 步骤3
  4. 盖上锅盖,中火蒸10分钟左右就可以出锅啦~~~

  5. 出锅加少许香油,开动~~~(加枸杞点缀纯属不好看会死星人的恶趣味)

小贴士

1.鸡蛋建议用新鲜没有冷藏过的,做出来的口感比冷藏过的要鲜嫩许多;
2.蛋黄和蛋白一定要打匀,如果蛋羹颜色黄白相间,口感也就不好了;
3.盐的份量如果掌握不好,宁可少放一点儿,出锅不够咸的话还可以加生抽;
4.过滤蛋液泡泡可以用漏网,更简单的就是直接拿勺子撇掉。

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