毛豆肉丝

将买回的毛豆剥好，最好不要买剥好的毛豆，不新鲜，且营养成分流失快。

将五花肉洗净，瘦肉和肥肉分开，肥肉切丝，待用

将剩余的瘦肉切丝，加生粉，料酒，盐，味精，拌匀。待用

取大蒜，生姜，小干辣椒，分别切好。待用

向锅中倒少量豆油，待油温八成热，放入肥肉丝，小火加以翻炒。

待肥肉油分炒出，颜色变黄，放入事先用生粉拌好的瘦肉丝，翻炒至7成熟，盛起来，备用，炒出的油留在锅中。

在原有的基础上在，再加少量的豆油，导入，姜，蒜，干辣椒，翻炒10秒

倒入毛豆，加盐，糖，味精，大火翻炒一分半钟，加入半碗水，盖上锅盖，调小火，焖煮。

用一勺生粉，加少量水，勾成汁。待锅中水分烧尽，倒入生粉水，大火翻炒勾芡至水分烧干，起锅！大工告成！