红烧香菇鸡翅加卤蛋版

简介

自己觉得香菇和鸡肉就是绝配,只是在北京要买到活鸡是比较难的一件事,因为SARS之后北京城区内就不让卖活禽了,所以超市的鸡翅是我经常光顾的,不管是翅中还是翅根,做起来简单,又能做的好吃。这道菜也可以用翅中做,只是做这道菜的时候手边正好有翅根。

用料  

红烧香菇鸡翅加卤蛋版的做法  

  1. 干香菇提前用温水泡软洗净,泡香菇的水留着备用,鸡翅洗净沥水备用。

  2. 鸡蛋若干个带壳煮熟,去壳后备用。

  3. 姜切片、干辣椒和葱切段备用。

  4. 锅烧热放少许油,把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。

  5. 放入干辣椒段和姜片,再加入香菇,爆炒出香味。

  6. 放入一勺黄酒,半勺老抽、半勺生抽,适量白糖,继续翻炒几下,让鸡翅上色,放入鸡蛋。

  7. 然后倒入泡香菇的水(碗底杂质不要),水要正好末过锅里的食材为好,香菇水不够再添清水。

  8. 盖上锅盖,大火煮开后,转小火煮约30分钟,至鸡翅酥烂,最后开盖收下汤汁至浓稠,即可出锅装盘,撒上葱花。

小贴士

1、最好用小葱,大葱的味儿太冲,和香菇串味儿不好。
2、用翅中的话,可以把中间一切为二,更入味。
3、鸡蛋可以不放,我只是觉得这样做的鸡蛋吸收了鸡和香菇的汤汁会更好吃,一举两得。

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