酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(165 份)
好极了
118
挺好
36
一般
9

简介

鸡脯肉本身脂肪含量非常低,色彩艳丽的番茄酱做调味汁,入口酸酸甜甜,肉丸细致弹牙,非常适合夏天吃的一道开胃菜。

用料  

【主料】鸡脯肉 一块
【配料】
葱末、姜末
蛋清一个、干淀粉
【调料】
盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、

酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法  

  1. 鸡脯肉一块,洗净。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤1
  2. 减去表面白色筋膜,切成小丁。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤2
  3. 切好的鸡肉丁放入碗中。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤3
  4. 葱姜切丝,和鸡肉一起放入料理机,打成鸡肉蓉。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤4
  5. 将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤5
  6. 调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤6
  7. 反复搅拌,令鸡肉蓉上劲儿。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤7
  8. 取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤8
  9. 鸡肉丸全部挤完后,开大火煮,等水中肉丸都浮起来了。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤9
  10. 即可用漏勺捞出。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤10
  11. 另取一个锅,倒入油,5成热时,放入葱姜末爆香。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤11
  12. 倒入番茄酱。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤12
  13. 转小火炒,再淋入小半碗清水。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤13
  14. 调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精,煮开。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤14
  15. 将鸡肉丸子倒入。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤15
  16. 翻炒均匀,让番茄汁均匀裹在丸子上,炒上1、2分钟。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤16
  17. 如果这个觉得汁子不够粘稠,可以淋一点水淀粉增加稠度。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤17
  18. 翻炒匀,非常漂亮的【茄汁鸡肉丸】就做好了!

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤18
  19. 鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口,非常适合夏季的一道健康菜。

    酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤19

酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的留言

  • Qooooooo  3年前  
    1
    这么多油还健康吗…………………………
    作者回复 3年前  
    我家的锅子是平底的,稍微倒点油,看起来就满满的油,好多的样子,其实还好啦,不是很多

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