菠萝咕噜排骨

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用料  

材料:排骨1斤,菠萝1个(削好皮大概400克左右,喜欢多放少放都可以),西红柿1个,青椒1根(菜椒也行),鸡蛋1个。
调料:番茄沙司,白醋,白糖,盐,料酒,淀粉,鸡精(这里是用我们平常吃饭的调羹量的)

菠萝咕噜排骨的做法  

  1. 1.削好皮的菠萝,切小块,用淡盐水泡10分钟。10分钟后捞起来沥干水备用。
    2.青椒跟西红柿切块备用。
    3.排骨洗干净切小块。
    4.排骨内放一小勺盐,一小勺料酒,三小勺淀粉(我用的风车牌淀粉,做好后还是觉得玉米淀粉比较好,玉米淀粉比较软,风车牌的适合做玉米烙),半小勺鸡精腌制10分钟。
    5.腌好的排骨打入一个鸡蛋,加两大勺淀粉搅拌均匀,让每块肉都能挂上面糊,如果感觉不够粘可以再多加一点。
    6.拿个碗调酸甜汁:番茄沙司5调羹,白醋4调羹,白糖2调羹混合均匀放着备用。

    菠萝咕噜排骨的做法 步骤1
  2. 1.然后热油,有8成热就可以炸了。
    2.排骨要一块一块的放到油里面,炸到定型就转小火慢慢炸熟,油温不要太高。
    3.排骨炸到金黄色就可以捞出来控干油了。
    4.关火,锅内留少量的油,倒入调好的酸甜汁,再倒入适量的淀粉水(勾芡用,这样酸甜汁才能均匀的粘在排骨上),小火煮开,放少量的盐。(酸甜汁的味道可以根据自己的口味来决定,觉得酸了就加糖,觉得甜了就加醋到自己觉得合适就可以了。)
    5.把菠萝。番茄跟青椒倒入煮开的酸甜汁里翻炒均匀,记住还是用小火来炒,然后关火倒入炸好的排骨快速的翻炒,让每块肉都裹上酸甜汁就可以出锅啦。
    6.装盘啦。灯光不好,照出来的菜也暗暗的,等哪天不爽,我就弄台单反。不过好吃就行了。

    菠萝咕噜排骨的做法 步骤2

小贴士

本来是要做咕噜肉的,就是家里刚好没有腿肉了,只好做排骨了。不过个人觉得嘛,咕噜肉比排骨好吃,如果喜欢吃肥的,可以买五花肉或前腿肉(这个没那么肥,肉质也嫩,就是切肉的时候,要逆着肉的纹路来切。那样切出来的肉才不会韧。),去掉皮,切成跟手指大小的条状来做就可以了,超赞的。而且肉条也比排骨容易炸。不喜欢吃肥的也可以用瘦肉,但是一定要用里脊肉,因为里脊肉的肉质比较嫩,做出来的咕噜肉口感也比较好。

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