子涵妈v燕子
菠萝咕噜排骨
7.5
综合评分
94
人做过这道菜
用料
| 材料：排骨1斤，菠萝1个（削好皮大概400克左右，喜欢多放少放都可以），西红柿1个，青椒1根（菜椒也行），鸡蛋1个。 | |
| 调料:番茄沙司，白醋，白糖，盐，料酒，淀粉，鸡精（这里是用我们平常吃饭的调羹量的） |
菠萝咕噜排骨的做法
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1.削好皮的菠萝，切小块，用淡盐水泡10分钟。10分钟后捞起来沥干水备用。
2.青椒跟西红柿切块备用。
3.排骨洗干净切小块。
4.排骨内放一小勺盐，一小勺料酒，三小勺淀粉（我用的风车牌淀粉，做好后还是觉得玉米淀粉比较好，玉米淀粉比较软，风车牌的适合做玉米烙），半小勺鸡精腌制10分钟。
5.腌好的排骨打入一个鸡蛋，加两大勺淀粉搅拌均匀，让每块肉都能挂上面糊，如果感觉不够粘可以再多加一点。
6.拿个碗调酸甜汁：番茄沙司5调羹，白醋4调羹，白糖2调羹混合均匀放着备用。
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1.然后热油，有8成热就可以炸了。
2.排骨要一块一块的放到油里面，炸到定型就转小火慢慢炸熟，油温不要太高。
3.排骨炸到金黄色就可以捞出来控干油了。
4.关火，锅内留少量的油，倒入调好的酸甜汁，再倒入适量的淀粉水（勾芡用，这样酸甜汁才能均匀的粘在排骨上），小火煮开，放少量的盐。（酸甜汁的味道可以根据自己的口味来决定，觉得酸了就加糖，觉得甜了就加醋到自己觉得合适就可以了。）
5.把菠萝。番茄跟青椒倒入煮开的酸甜汁里翻炒均匀，记住还是用小火来炒，然后关火倒入炸好的排骨快速的翻炒，让每块肉都裹上酸甜汁就可以出锅啦。
6.装盘啦。灯光不好，照出来的菜也暗暗的，等哪天不爽，我就弄台单反。不过好吃就行了。
小贴士
本来是要做咕噜肉的，就是家里刚好没有腿肉了，只好做排骨了。不过个人觉得嘛，咕噜肉比排骨好吃，如果喜欢吃肥的，可以买五花肉或前腿肉（这个没那么肥，肉质也嫩，就是切肉的时候，要逆着肉的纹路来切。那样切出来的肉才不会韧。），去掉皮，切成跟手指大小的条状来做就可以了，超赞的。而且肉条也比排骨容易炸。不喜欢吃肥的也可以用瘦肉，但是一定要用里脊肉，因为里脊肉的肉质比较嫩，做出来的咕噜肉口感也比较好。
