干炸麻辣牛肉

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用料  

黄牛肉 500g
花椒
八角
桂皮
芝麻
辣椒面
菜籽油or牛油
麻油

干炸麻辣牛肉的做法  

  1. 牛肉煮熟,切片。姜切片,蒜切末。

  2. 热锅,烧油。油三两,调和油菜籽油各半,用牛油亦可。油烧热后,加姜蒜花椒八角桂皮爆香。

  3. 香味出来后,放牛肉干炸。变干之后改小火,加辣椒面,芝麻。

  4. 待芝麻炒熟后,加一汤勺水加盐加味精。

  5. 大火爆炒至牛肉干枯,出锅前加麻油。

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