木耳炒肉

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简介

木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤。不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。
     发好的木耳和肉加上辣椒、豆瓣和花椒一起炒,很适合喜欢重口味的重庆人。

用料  

木耳炒肉的做法  

  1. 瘦肉切成小片,加上湿淀粉、料酒和盐,腌5分钟

  2. 发好的木耳洗净,大蒜、干辣椒切碎

  3. 锅烧热,加入油,马山加入肉片炒至7成熟,将肉片拨到锅的一边,在另一半的油里加入花椒、豆瓣、大蒜和辣椒,炒香,倒入黑木耳,一起同肉片混合翻炒。加盐。炒3分钟就可以出锅了

小贴士

裹了淀粉的肉一半都用“冷锅热油”的炒法,这样不容易糊锅

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