烩菜(豆腐豆角土豆烩排骨)

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
9
挺好
2
一般
0

简介

小时候这是绝对的家常菜,肥瘦均有的肉、煎过的豆腐、自制的红薯粉、新鲜的白菜,绝对最爱啊!不过现在我和崔先森基本上平时吃素周末吃荤,所以烩菜是周末常见的菜色。因为材料找不到特别正宗的,所以稍作修改。主材料永远用排骨,豆角胡萝卜土豆青椒豆腐就随机放了,每次做一大盘就够两个人分享的了,吃的时候觉得满足死了。

用料  

排骨 500g
土豆 2个
豆角 200g
豆腐 1块
葱姜蒜 少许
花椒、大料 少许
辣椒面 少许

烩菜(豆腐豆角土豆烩排骨)的做法  

  1. 用清水多次冲洗去掉血水,然后冷水入锅并加入料酒,烧开后待颜色变了撇掉血沫捞出,再冲洗干净并晾干。

  2. 锅中入油,花椒大料炝锅,放入葱姜蒜炒香,再放入排骨翻炒。加入没过排骨的水、老抽、糖,大火烧开后小火焖30分钟,期间要查看水的情况,不要干锅了。

  3. 焖排骨的同时,土豆切滚刀块后入水浸泡,豆角抽筋折成三段,豆腐切大块

  4. 排骨焖30分钟后放入豆角、土豆,加盐,如若水不多要加水

  5. 45分钟后加入豆腐,轻轻翻一下

    烩菜(豆腐豆角土豆烩排骨)的做法 步骤5
  6. 待土豆松软后即可大火收汁,然后出锅

小贴士

1、焖时要留心水的多少,不够就加水,不要干锅了

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