上汤北极虾

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北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中,生长速度缓慢,长到商品所需的规格需要3到4年的时间,因此肉质很紧密,体形也比一般暖水虾小,平均每公斤120--150只左右.煮熟的北极虾颜色呈粉红色,肉自紧,吃起来有甜味,因此在中国又称为北极甜虾.

用料  

上汤北极虾的做法  

  1. 鸡蛋1枚加盐打散,汤能熬成奶白色,全靠它。

    上汤北极虾的做法 步骤1
  2. 锅中放少许油烧热,下蒜煸炒一下,倒入鸡蛋液,搅得越碎越好。

    上汤北极虾的做法 步骤2
  3. 下入北极虾煎一煎,使钙质充分渗出,待虾皮变亮,冲入开水。

    上汤北极虾的做法 步骤3
  4. 皮蛋切粒,金针菇改成两段,青菜一剖为四,火腿肠切成菱形块,姜切丝,小红椒切斜片。

    上汤北极虾的做法 步骤4
  5. 汤汁烧开,下入皮蛋和火腿还有红椒,再下入金针菇,煮制一会儿。姜丝放入汤中,汤烧浓后,用漏勺将主料捞入汤碗中,放些青菜在汤中烫熟,摆盘,浇上高汤即可。

    上汤北极虾的做法 步骤5
 

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