酱骨小龙虾

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简介

不同于麻辣、香辣味道的小龙虾~

用料  

小龙虾
筒子骨
六月香豆瓣酱
李锦记排骨酱
啤酒
冰糖
生抽
茶叶
八角
蒜头

酱骨小龙虾的做法  

  1. 一小撮茶叶、八角用纱布包住。筒子骨洗净入锅,加水没过骨头,加入姜、茶叶包,炖一个小时左右至肉酥软。

  2. 小龙虾洗净,下油锅,加姜、蒜瓣炒至变色,倒入啤酒,烧开。

  3. 将筒子骨连汤倒入小龙虾锅里,加入排骨酱、豆瓣酱、冰糖、生抽,加入少许盐,大火烧开。转中火,让小龙虾和骨头相互渗透入味。豆瓣酱根据自己喜好加,排骨酱多加些味道会更好。稍微加几个干辣椒,回味有甜有鲜有辣就更棒了!

  4. 中火煮大约半个小时后,关火,出锅~

小贴士

1.加茶叶能使骨肉酥软的更快,而且有点点茶香能使骨肉更有味。
2.炖骨头时别放盐,这样不仅更容易后面调味,也能让骨肉酥软更快。
3.豆瓣酱、生抽都是有点咸味的,所以加盐的时候可以少加点。而且个人觉得微甜比较好吃,所以盐加少加冰糖很多,这个可以根据个人爱好来。
4.中火让小龙虾和骨头入味的时候别盖锅盖,一是方便收收汁,二能更好观察锅内情况。
5.骨头最好选筒子骨,骨髓什么的能让汤更鲜美,而且骨髓吸收汤汁后更好吃。小龙虾一定要抽筋洗净。

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