巧克力慕斯

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简介

加入朗姆酒和咖啡,入口回味层次更多。
属于成熟风味的浓郁巧克力慕斯。

用料  

*黑巧克力 60g
*纯可可粉 20g
*牛奶 200ml
*砂糖 40g
*速溶咖啡 1.5小勺
*朗姆酒 1小勺
明胶片 5g
淡奶油 200ml
砂糖 10g
香草精 适量几滴

巧克力慕斯的做法  

  1. *的材料混合入锅,小火加热至沸腾前关火,同时不停搅拌使粉状完全溶化。

    巧克力慕斯的做法 步骤1
  2. 明胶片用冷水泡软,挤干水分放入步骤1内,搅拌至溶化。待冷却。

  3. 淡奶油内加入10g砂糖,滴几滴香草精,低速7分打发。加入步骤2的巧克力液体,混合均匀。

  4. 装小瓶或者慕斯容器内。冰箱冷藏4小时以上。

  5. 冷藏好的慕斯上可以撒上一层可可粉,更增风味。

小贴士

1.用非纯可可粉的话(比如我用的是明治的70%加糖可可粉)可以适量减少糖份,我这次用了30g砂糖。
2.可连锅放入冰水内快速冷却巧克力混合液。
3.淡奶油不打发也ok。

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