豆腐虾仁酿香菇

简介

酿香菇这道菜简直有无限可能,换一下馅料就是另一种味道。个人不太喜欢猪肉馅,所以用了虾仁和豆腐,口感比较绵软,也不失鲜美。香菇蒸过之后很嫩,底下的汁水尤其鲜香。

用料  

鲜香菇
活皮虾(海虾)
老豆腐
五香粉(也可以尝试别的作料,比如麻油) 少许
橄榄油 少许

豆腐虾仁酿香菇的做法  

  1. 鲜香菇洗净去柄,菌盖朝下放在保鲜膜上。

  2. 活皮虾仁先剪碎,再用刀背斩成泥。不必到起浆的程度,有点碎粒的口感也很好。

  3. 老豆腐适量,切碎后也用刀背斩成泥。

  4. 戴上一次性手套或者保鲜袋,把虾泥和豆腐泥搅拌均匀。期间加入盐、五香粉(或者别的什么香料)、橄榄油,继续搅拌。搅拌完试一下咸淡是靠谱的做法~

  5. 把馅料酿入香菇,剪一点葱花点缀其上。

  6. 上锅蒸。忘了看时间,也不知道该蒸多久。在蒸锅水烧干前关了火,发现居然正好。下次再做要总结经验了。

小贴士

豆腐的量视乎个人喜好,如果喜欢虾仁多一点的,可以适当减少豆腐。毕竟豆腐的味道挺浓的。

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