香辣萝卜干

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人做过这道菜

简介

妈妈自己腌制的萝卜干,家常菜谱,香辣开胃
,我们家人都喜欢。打电话咨询老妈后,做的菜,味道和妈妈做的基本相同,好吃,嘻嘻

用料  

腌制萝卜干
花椒
干红椒

香辣萝卜干的做法  

  1. 萝卜干用水洗净,清水浸泡至泡软。我泡了一夜,所以基本上盐都泡出来了,炒的时候又加的盐。

  2. 将红辣椒洗净在水里浸泡十分钟左右。这期间,将萝卜干捞出,控干水分,切小丁。姜切成末。

  3. 红辣椒泡软,撕破,将辣椒籽弄出来。因为我不喜欢辣椒籽,不介意的可省略这一步。将红辣椒切碎,越小越好,不过也不至于到辣椒粉的地步,主要是我的萝卜干切的比较小丁,这样口感比较好。干辣椒泡水,是为了在油锅里翻炒不会炒糊。

  4. 大火热锅,倒油,油比平常炒菜放得多,烧热油后,放花椒粒炒香,然后放姜末,红辣椒炒出香味。

  5. 将切好的萝卜干放入,翻炒,倒醋,醋也要多放。翻炒后,放入适量的盐,如果萝卜干本身比较咸,可省略放盐这一步。关火出锅。

    香辣萝卜干的做法 步骤5

小贴士

干红椒泡软后切碎,可防止辣椒在热油中变焦糊。老妈教的,现学现用,嘿嘿

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