软棉,丝滑,融心——巧克力慕斯

简介

夏天巧克力得丝滑,融化的口感使人心醉。

用料  

淡奶油 125g
蛋黄 2个
牛奶 150g
黑巧克力 100g
细砂糖 适量
鱼胶片 1片
巧克力戚风蛋糕片 适量

软棉,丝滑,融心——巧克力慕斯的做法  

  1. 把鱼胶片泡软待用,准备好巧克力戚风蛋糕

  2. 把牛奶,巧克力,细砂糖混合隔水加热融合

  3. 把蛋黄打散,颜色变浅,体积稍微变大,趁热倒入混合好的巧克力牛奶,倒入时应慢,且成细流线状,太快倒入容易导致蛋黄被烫熟。倒入时,必须一边搅拌。

  4. 混合好后,巧克力糊可以在刮刀上挂上薄薄一层,便可以了

  5. 加入事前准备好的鱼胶片,使巧克力糊与鱼胶片充分融合后,放进冰箱冷藏20-30分钟

  6. 打发好淡奶油,加入到冷藏好的巧克力糊中,淡奶油打发至6分即可

  7. 蛋糕做底,倒入混合好的巧克力慕斯糊放进冰箱冷藏3个小时以上即可

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