白酒蛤蜊意大利面

用料  

意大利宽面
蛤蜊
新鲜罗勒
新鲜红辣椒
胡椒
洋葱
大蒜
橄榄油
色拉油
白葡萄酒

白酒蛤蜊意大利面的做法  

  1. 将半个洋葱切成小块,适量罗勒切碎,少量蒜瓣、红辣椒切末备用。

  2. 将蛤蜊洗净,将冰水冲洗后仍然张开的蛤蜊去掉。

  3. 将水煮开,放入意面和盐。

  4. 在平底锅加入适量色拉油加热后加入洋葱大蒜,略微翻炒后加入适量白葡萄酒以保持高温。

  5. 加入蛤蜊,再加入面汤,盖上锅盖焖片刻至蛤蜊全部打开。

  6. 将蛤蜊从锅中取出待用,在高汤中加入少许橄榄油来回晃动平底锅使汤变白。

  7. 将意面、蛤蜊一并加入汤中,并加入红辣椒及罗勒,收汁后即可装盘。

小贴士

用加了盐的面汤烹饪就不用额外加盐啦。。。煮意面是也可加入适量橄榄油,这样意面不容易粘。

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