超软的蜂蜜小面包:详细的做法

用料  

材料:高筋粉250克,
低筋粉100克,
牛奶140克,
白糖70克,
蛋液80克,
即发酵母4克,
泡打粉3克,盐2克
底部原料:糖10克
芝麻8克
低筋粉5克

超软的蜂蜜小面包:详细的做法的做法  

  1. 1.材料:高筋粉250克,低筋粉100克,牛奶140克,白糖70克,
          蛋液80克,即发酵母4克,泡打粉3克,盐2克(底部原料:没拍。糖10克,芝麻8克,低筋粉5克)
        2.把牛奶倒入容器内,倒入酵母,用手抓均让其融化.
        3.面粉先过筛,把面粉和剩余材料全部加入,用筷子顺时针搅拌,
        4.搅拌均匀,直至面粉把蛋液跟牛奶完全吸收,

  2. 5.面团取出,
        6.开始摔打.开始打面团会很黏,不用加粉,因为打久了,有筋度就不会很粘了,
        7.打至面团柔滑,我打了50多分钟,
        8.切一小块慢慢展开,可以看到很薄很薄的,不会那么容易裂开,就好了,

  3. 9.面团收圆,放到盆内,用保鲜膜抱紧,再盖上盖,放到温暖处发酵1小时(冬天要2小时)
        10.发至2倍大,
        11.手指蘸点粉,往下按,面团不会回缩,就好了,
        12.注意看,,里面像蜂窝一样,很漂亮,

  4. 13.面团取出,排气,揉均匀,
        14.撮成长条,切剂子,放置醒10分钟
        15.取一块,擀成长条,
        16.卷起..醒20分钟

  5. 17.醒好的卷面团,从中间切开,
        18.轻轻,压扁,
        19.用手指在中间戳个小洞,
        20.就像图中的一样,

  6. 21.这是蘸在底部的原料,卷好的小面团,底部蘸点水,在放到底部粉内蘸些,
            (也可以在卷之前,在擀好的面皮上刷一成油,再撒上些,我里面就用这样做,)
        22.这事做好的小面包,准备开始第二次发酵了,那些像毛毛虫的是腊肠包,
            取一块面团搓成长条,把腊肠卷起即可,
        23.放到烤箱35°第二次发酵,大概20分钟,有两至三倍大,就可以开始烤了,
        24.面包上刷油,再倒入适量的油,盘底都有就好,(油就我们平常食用的油就好,除了花生油,腥味太重,)
           烤箱230°第三层.上下火烤20-25分钟,图中是烤了5分钟的,

  7. 25.26.烤了15分钟的样子
         27刷蜂蜜蛋液,,
         28,烤好了,出炉,刷上 蜂蜜,嘻嘻,面包好软,而且很香.

超软的蜂蜜小面包:详细的做法的留言

  • 梅妖  3年前  
    0
    要打50分钟,得多累啊
    有没有替代法?
    作者回复 3年前  
    把配方的量减少,就用我这个量的百分之七十就可以了,就用材料的克数乘以0.7,这是标准的手工揉面的量,不过用手揉跟摔打,至少也要半个小时才能出膜哦。面粉越多,出膜慢。要不然就要用面包机或揉面机揉面咯。

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