红烧猪脚

2
人做过这道菜

简介

猪脚营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。西兰花味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富,它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效,其功效已经被全世界人认可,西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。这样荤素搭配,营养刚刚好。

用料  

猪脚
西兰花
啤酒(或是料酒)
生抽
老抽
香叶 两片
桂皮 两个指甲大小
干辣椒 一到二个(看个人口味)
红糖
木薯粉
高汤

红烧猪脚的做法  

  1. 猪脚焯水,西兰花、香叶、辣椒、桂皮洗净待用。

  2. 把猪脚放入锅,再放入啤酒(或是料酒)生抽、老抽、香叶、辣椒、桂皮,红糖。(如果是放料酒的就要放入水)

  3. 大火烧开后关成小火。

  4. 西兰花焯水,水开后放入盐再放西兰花,等西兰花变色后半分钟左右关火,放入先准备的冰水中后再沥干待用。

  5. 等猪脚的水收干后起锅装盘。用西兰花围边。

  6. 用木薯粉、盐、高汤勾芡,倒在西兰花上。

  7. 好了,开吃。

小贴士

如果用平常的锅的话水或啤酒一定要满过猪脚,让火慢慢把它们收干。如果用高压锅烧的话,水不用很多,一灌啤酒左右就行了,如果怕粘锅的话,可以在高压锅底放两张白菜叶。个人认为桂皮不要多,多了味太重。辣椒看个人口味,多少随意。烧时用不用老抽随意,因为红糖的上色也不错。放水时要把味道调好,不要放的太咸,因为收干后会咸一点。

红烧猪脚的留言

关于红烧猪脚的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
11 收藏

作者平静的厨房的其他菜谱