鸡丝凉面

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简介

鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,近年已流传于全国各地。鸡丝凉面的特点是:多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

用料  

鸡丝凉面的做法  

  1. 面条煮至8成熟,捞起放在干净的案板或者簸箕内散开,面条淋上香油,用筷子将面条抖散放凉。

    鸡丝凉面的做法 步骤1
  2. 黄瓜洗净切丝或者绿豆芽焯熟。

    鸡丝凉面的做法 步骤2
  3. 大蒜拍破切细粒、姜去皮切细粒加盐和水,制成姜蒜水,葱切成葱花,备用。

    鸡丝凉面的做法 步骤3
  4. 锅中加水和葱姜、花椒、料酒,放入鸡腿肉或者鸡胸肉煮沸,打掉浮沫,关火。加盖,放至自然冷却,取出拆丝。

    鸡丝凉面的做法 步骤4
  5. 芝麻酱用香油澥开,将酱油、醋、辣椒油、白糖、味精、姜蒜汁放入碗内,调匀成汁。料汁浇在面条上,撒上配菜、鸡丝、花生和葱花,即成。

    鸡丝凉面的做法 步骤5

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