【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕

简介

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/lardy_cake_80839

这款蛋糕的口感其实介于蛋糕和面包之间
可做23X23cm方模一个,可切成12小块

用料  

高筋面粉 450克
1茶匙
干酵母 14克
猪油 75克
300ml
黄油 75克
水果干 225克
红糖 50克

【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法  

  1. 将面粉、盐、酵母和20克猪油在碗中混合。粗略搅拌至面团成型

    【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入3/4的水开始用手和面。可根据面粉的干湿程度逐渐加入剩下的水揉面。 将成型的面团放到撒了额外面粉的案板上揉面5-10分钟,直到面团变得光滑有弹性。

    【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法 步骤2
  3. 之后将面团放回碗中,盖上保鲜膜,发酵1-2小时,直到面团发酵至2倍大小

    【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法 步骤3
  4. 在案板上撒些面粉,将发酵好的面团用擀面杖擀成长方形。大概20X50cm, 0.5厘米厚。

    【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法 步骤4
  5. 将剩下的1/3的猪油,1/3的黄油涂抹在面饼上。

    【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法 步骤5
  6. 撒上1/3的水果干,1/3的红糖

    【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法 步骤6
  7. 将面团从上面1/3处向下折叠

    【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法 步骤7
  8. 再把下面的1/3折上去

    【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法 步骤8
  9. 面团旋转90度,擀薄面团。之后再根据上述方法:1/3的猪油,1/3的黄油涂抹在面饼上,撒上1/3的水果干,1/3的红糖,折叠两次,旋转,擀薄。如此重复两次

    【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法 步骤9
  10. 将整形好的面饼放入模具中。盖上保鲜膜,发酵30分钟

    【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤箱预热220度,烘烤30-35分钟,直到蛋糕表面变成金棕色。 烤好的蛋糕稍微放凉后脱模,切成小块即可。

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