【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包

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截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/sicilian_lemon_and_38672

在面包中如果加入肉桂、丁香这类的香料,圣诞气息会很浓重..
可做23cm圆模一个

用料  

高筋面粉 400克
7克
砂糖 40克
酵母 10克
牛奶 120ml
鸡蛋 4个
软化的无盐黄油 100克
柠檬屑 2个柠檬
橙子屑 1个橙子
杏仁片 100克
糖渍橙皮/柠檬皮 100克
蔓越莓干 100克
柠檬汁 1/2个柠檬
鸡蛋清(装饰) 2个
糖(装饰) 25克
杏仁粉(装饰) 25克
杏仁片(装饰) 50克
砂糖(装饰) 适量

【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法  

  1. 将面粉、盐、糖、酵母、牛奶、鸡蛋和黄油混合揉面

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤1
  2. 略微将材料揉成面团即可转移到案板上

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤2
  3. 案板上撒些格外的面粉,继续揉面10分钟左右

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤3
  4. 等面团揉到有弹性 产生筋度的时候即可。盖上保鲜膜发酵

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤4
  5. 发酵1小时,至面团发酵至1.5~2倍大小

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤5
  6. 在发酵的面图案中加入柠檬屑、橙子屑、杏仁片、糖渍橙皮/柠檬皮和蔓越莓干,再挤入柠檬汁。

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤6
  7. 将果干都压入面团

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤7
  8. 之后面板上撒额外的面粉,把面团转移到案板上,略微揉两下

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤8
  9. 将面团整形成圆形

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤9
  10. 用额外的油脂涂抹一下模具内,底部可放一张油纸。 之后将整形好的面团放入模具中,用手将表面压扁。将整个模具放入一个塑料袋中进行发酵

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤10
  11. 发酵3小时,直到面团长到跟模具一样高。烤箱预热200度,中层,烘烤20分钟

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤11
  12. 期间来制作装饰,将鸡蛋清、砂糖和杏仁碎混合搅拌

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤12
  13. 20分钟后,将烤好的面包取出,在顶部涂抹上刚刚制作的装饰糊

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤13
  14. 再在面包顶部撒上杏仁片和适量砂糖。烤箱180度,再烘烤20分钟。如果上色过深,要即使加盖锡纸

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤14
  15. 面包烤好后,在模具中静止10分钟后再脱模。之后完全放凉后即可切片享用啦~

    【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 112 作品

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