核桃天使蛋糕

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简介

做蛋黄饼干剩下的蛋白可以选择做个天使蛋糕,方子原料简单主料就3种,蛋白、糖、低粉。份量也好记,3个蛋白配50克糖50克粉。我用了10寸的中空膜,3倍了基础方子的料。天使蛋糕口感很有韧性,很Q,颜色洁白如天使的翅膀。加干果可以丰富蛋糕的口感,也增加了营养。

用料  

鸡蛋清 9个
低筋面粉 150g
核桃仁 少量
细砂糖 150g

核桃天使蛋糕的做法  

  1. 用打蛋器将鸡蛋白打至粗泡,加入几滴白醋(或加少许柠檬汁),分三次加入细砂糖,打蛋器用全速打到湿性发泡

    核桃天使蛋糕的做法 步骤1
  2. 低筋面粉过筛加入鸡蛋白中,用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋

    核桃天使蛋糕的做法 步骤2
  3. 再加入核桃碎拌匀

    核桃天使蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋糕糊倒入模具,抹平。预热好的烤箱,180-190度,烤30分钟左右。烤好后倒扣,凉后再脱模

    核桃天使蛋糕的做法 步骤4

小贴士

大家觉得糖的份量有点高,可以减糖的量。我这个用了120克糖口感也不错了,如果做给孩子吃还可以再少一些,减到100克也没问题。

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