争超天目湖鱼头汤

简介

越是天热,越是要弄个汤炖着,内容丰富些,其它菜都不用烧了。

用料  

胖头鱼鱼头(花鲢) 1000克左右
老姜一块 切片
干辣椒 五六个(剪小段)
芋艿(山药也可以) 10个左右(去皮切成对半)
鸡毛菜(小青菜或菠菜) 200克

争超天目湖鱼头汤的做法  

  1. 鱼头一切两,洗净擦干水份(防油溅)

    争超天目湖鱼头汤的做法 步骤1
  2. 热锅冷油,先下生姜煸香,我买的鱼头较大,分两片煎的

    争超天目湖鱼头汤的做法 步骤2
  3. 第二片煎的时候加了干红辣椒(如果不喜欢吃辣的就别放了)

    争超天目湖鱼头汤的做法 步骤3
  4. 找个大锅,放得下两片鱼头的,一次性加入纯净水(给锅留点空间加芋艿),大火煮10-15分钟,转小火炖,约30分钟

    争超天目湖鱼头汤的做法 步骤4
  5. 加入芋艿再一起炖30分钟左右

    争超天目湖鱼头汤的做法 步骤5
  6. 鱼头汤一般总共需要1个半小时就可以吃了。出锅前加入盐,放入绿色菜

小贴士

煎鱼,锅一定要先烧热,加一滴水入锅,水珠是打转的。就可以放油了,基本不会粘掉皮。

烧这个汤那天,家里没有火腿了,如有,请加入火腿丝一调羹,汤头鲜得不得了

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