川辣排骨炖土豆

用料  

排骨 一斤
土豆 两个
胡萝卜 1根
豆瓣酱 两大勺
酱油 两大勺
几滴
清水 500g
食用油 两大勺
葱、姜、蒜
五香粉 少许

川辣排骨炖土豆的做法  

  1. 排骨焯水盛出。

  2. 锅内放入油加入葱、姜、蒜翻炒,加入郫县豆瓣煸香。

  3. 加入排骨翻炒均匀,放入五香粉、酱油、胡萝卜再翻炒几下然后加入清水,因为排骨不易软烂所以需要加点清水。

  4. 稍微滴几滴醋可以让排骨在炖的过程中更酥烂,加盖中火炖20分钟。

  5. 锅内还有很多汤汁的时候把土豆加入拌炒均匀之后,加盖继续中火炖25分钟。

  6. 待汤汁浓稠基本收干的时候就可以出锅了。

小贴士

水量和时间都要自己掌控好,时不时的翻动一下食材以免糊锅,出锅前尝一下排骨的软烂度是否符合自己的口味,如果觉得还是不够软烂就加入开水再炖一会。

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