基础酱汁4号--芝麻酱(sesame paste)

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芝麻是许多日式酱汁的基础,而芝麻酱也到处都买得到。但自己做的芝麻酱新鲜又放心,还有市售 芝麻酱没有的美妙滋味~

这款芝麻酱可以用于很多料理,可以单用,也可以加入其它调味品做成美味的沙拉酱汁哦~

--译自《everyday harumi》(网图)

用料  

熟芝麻 150g
生抽或日本酱油 100ml
细砂糖 80g

基础酱汁4号--芝麻酱(sesame paste)的做法  

  1. 将100克芝麻倒入研磨臼(捣蒜臼也行)中研磨,直到芝麻开始粘稠似 膏状

  2. 将磨好的芝麻倒入大碗中,加酱油和糖搅拌均匀

  3. 把剩下的50克芝麻倒入臼中,轻轻研磨几下,不要像第一批芝麻那么细致

  4. 将第二次研磨的芝麻也倒入2中,搅拌均匀。

  5. 把芝麻酱储存在密封容器中,放入冰箱保存

小贴士

可储存2-3周。但时间越久,芝麻的香气就越淡啦,所以要尽快使用哦!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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