基础酱汁2号--荞麦面酱汁(mentsuyu)

简介

荞麦面酱汁的做法有千千万,但栗原相信她的菜谱是最美味的!这款酱汁不仅可以用来配荞麦面,还可以运用于很多日本料理中哦!多做些存在冰箱里吧!(网图)

--菜谱译自《everyday harumi》

用料  

10平方厘米的干海带片 2片
生抽or日本酱油 300ml
味啉mirin 200ml
细砂糖 50g
柴鱼花 50g

基础酱汁2号--荞麦面酱汁(mentsuyu)的做法  

  1. 仔细冲洗干海带,然后用厨纸擦干

  2. 取一个大汤锅,倒入800ml清水,将海带放入浸泡半小时到1小时。(浸泡时间取决于海带的厚度)

  3. 泡好后,在锅中加入酱油,味啉和糖,开火加热

  4. 在锅中液体将将要沸腾时加入柴鱼花,煮3分钟。

  5. 关火后晾凉至室温,然后用滤网过滤掉柴鱼和海带,将酱汁倒入密封的瓶子中,放冰箱保存

小贴士

在冰箱里可保存一周左右,如果觉得菜谱中的分量太多,可以按比例减量哦~

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