维也納面包片

0
人做过这道菜

简介

这是一款有着酥脆口感的基本款面包。配方转载自「日」高木康政大师的<烘培创意>,用量减半了,约15块份量。忘记拍照,只好用大师书上图片了。-_-#

用料  

无盐黄油 70g
香草荚 5cm
白砂糖 40g
食盐 0.5g
鸡蛋 20g
低粉 100g
蛋白 适量
白砂糖(涂层用) 适量

维也納面包片的做法  

  1. 无盐黄油软化,搅拌至表面光滑后,加入香草荚和纵切挖出的草香籽

  2. 加入白砂糖和食盐,搅拌至糊状,黄油颜色变白

  3. 把蛋液分2-3次加入混合,再加入低粉拌均成团,在冷藏室静置1小时。

  4. 滚圆,裹保鲜膜,继续冷藏1小时定型。

  5. 拿出后表面刷蛋白,滚上白砂糖。将面团切成厚约1cm的小块。

  6. 烤箱预热160度,中层,上下火,13分钟左右,烤好后取出放凉。

小贴士

制作简单,适合新手。

维也納面包片的留言

关于维也納面包片的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
18 收藏