叉烧肉(自制腌料)

简介

原来做叉烧肉用的都是李锦记的叉烧酱,但是又不太习惯港式的太甜的味道,于是就自己从腌料开始自制叉烧肉了

用料  

带皮五花肉
腐乳
黑胡椒粉、辣椒粉、黄酒、盐、酱油

叉烧肉(自制腌料)的做法  

  1. 配置腌料,三块腐乳,两勺腐肉汁,一大勺黄酒,一勺生抽,生姜、胡椒粉、盐少许

    叉烧肉(自制腌料)的做法 步骤1
  2. 五花肉去血水(见菜谱“去血水妙招”),切块,腌制2-3小时

    叉烧肉(自制腌料)的做法 步骤2
  3. 烤箱400F,把肉捞出来放在架子上,下面垫锡纸盘 (用一般的蒸架就可以)

    叉烧肉(自制腌料)的做法 步骤3
  4. 剩下的腌料再加一大勺蜂蜜,调成一会刷在肉上的酱汁

    叉烧肉(自制腌料)的做法 步骤4
  5. 烤1-1.5小时,视肉块的大小决定,中间补刷一次酱汁,最后筷子能很容易戳进去就是熟了

    叉烧肉(自制腌料)的做法 步骤5
  6. 最后切片就可以上桌啦

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