牛肉切薄片近于条状。好熟而且嫩。切好放入大碗,加少许十三香和老抽,拌均腌制,待用。
洋葱、彩椒切丝,长短两至三厘米。注意不要流泪。。
炒牛肉。油不需要太多,也不需要放老抽和盐,炒至五六成熟即可。对牛肉的微酸味敏感的可以放1~2勺糖盖住。出锅待用。
炒洋葱。(这一步可以不洗锅= =)油要少放!因为洋葱不吃油,而且炒饭多油会腻。炒至变色发软,放入彩椒丝。加一满勺盐(因为还有米饭)不需加水。分开炒的原因是避免“炖”,保留洋葱和彩椒的味道和营养。
待彩椒味道炒出来后,就可以把炒好的牛肉加入了。翻炒片刻就可以加入米饭了。
翻炒均匀至米饭颜色均匀就可以出锅了。第一次做,这种强烈的“鱼香肉丝盖饭”的感觉无法直视。。静候以后版本。味道还是真心不错的!卖相差了些。。