全麦贝果

7.8 综合评分
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爱和自由一起做面包上的方子

用料  

高粉 200g
全麦面粉 50g
酵母 2.5g
红糖 10g
5g
140g
黄油 5g
水(煮贝果) 1500g
白糖(煮贝果) 75g

全麦贝果的做法  

  1. 除黄油外的材料放入面包机,揉面程序8分钟,放入黄油,启动生面团程序,完成揉面和发酵

  2. 发酵好的面团排气分割成5个到6个,滚圆松弛5-10分钟

  3. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面自上、下各1/3处向内折,然后对折,用掌根压紧接口处

  4. 将面团搓至25cm,一头擀面杖压扁,卷起来,另一头放在压扁的面团上,用压扁的面团包好并收口

  5. 将面团放在垫了布的烤盘上,放在温暖湿润处发酵,30分钟

  6. 再发酵的过程中煮糖水,沸腾后转小火

  7. 发酵好的贝果面团放入煮好的糖水中,每面30秒,煮好后沥干水分,放入烤盘

  8. 立即放入预热200度的烤箱中层,上下火,20分钟

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