香椿酱全麦蒸饼

简介

香椿酱是小白的方子:

http://www.xiachufang.com/recipe/1000575/

折饼的方法是受千层鸭黄饼的启发:

http://www.xiachufang.com/recipe/1066164/

最近几天心里又有些浮躁,不知所措的时候就去揉面了,手里只有全麦面粉,没有筋度好多东西都不能做,不过能做的都很健康。为了不让面团太松散用鸡蛋揉面基本没加水,另外加了两勺酒酿,发好的面团不但有酵母香还有酒酿的甜香味。

做香椿酱的时候是油封的,放在冰箱几天完全看不到油了,因为当时只放了一点这次也没有另外放油,这个病的好处是全麦无油不容易长肉,缺点就是基本上看不出层....T T

叫做蒸饼其实更像大馒头,口感粗犷扎实,又有一点点咸味,总是发酵品是真爱呀!!

用料  

香椿酱全麦蒸饼的做法  

  1. 做面团。
    全麦面粉和干酵母混合,加入一个鸡蛋,两勺酒酿,揉成面团。

  2. 如果面粉多比较干就加一点水。

  3. 麻麻说,揉面要三光,盆光面光手光,盆光这点我就很难做到,永远留个底。

  4. 盖保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大。

  5. 发酵后的面团简单的揉至表面光滑,用手压或用擀面杖擀成半厘米厚的长方形面饼。

  6. 加入香椿酱,三分之一处折叠,具体方法同千层鸭黄饼的折法(http://www.xiachufang.com/recipe/1066164/

  7. 香椿酱加完再按原方法折叠一次,将折好的面团轻揉成圆形,轻轻擀一擀,表面拍水撒上一层白芝麻。

  8. 热锅滚水,放入笼屉大火蒸30分钟。

小贴士

同样的方法可以做很多不同的内馅,可以自由发挥。

出于条件限制我用的白芝麻,感觉表面撒燕麦或者黑芝麻一定也很好吃。

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