【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼

简介

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/beef_cobbler_with_79871

这菜谱名字是有点儿土不土洋不洋的是么? 其实里面的饼是司康啦..
如果没有三种自发粉,记得每1000克粉类里放15克苏打.. 要换算清楚哦~

用料  

自发白面粉(司康) 80克
自发全麦粉(司康) 100克
自发麦芽粉(司康) 65克
盐(司康) 1撮
迷迭香(司康) 1茶匙
切达奶酪(司康) 150克
全脂牛奶(司康) 175ml
鸡蛋(司康) 1个
植物油 90ml
面粉 3茶匙
黑胡椒、盐
牛肉 900克
洋葱 2个
胡萝卜 2个
芹菜 两根
香葱 1根
番茄酱 1茶匙
红酒 600ml
牛肉高汤 600ml
月桂叶 1片

【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法  

  1. 将胡萝卜、洋葱、芹菜切大块备用,切大块炖煮时间长后蔬菜不至于失去口感

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤1
  2. 将面粉、胡椒和盐混合,牛肉切小块裹粉

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤2
  3. 将一半植物油倒入锅中,之后将牛肉块放入锅中煎炒,等牛肉颜色变深后取出备用

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤3
  4. 锅中倒入剩余的油,将切块的蔬菜和切碎的香葱放入锅中煸炒,加入番茄酱,炒2分钟

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤4
  5. 之后在锅中加入红酒。

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤5
  6. 再放入炒好的牛肉、高汤和月桂叶,用木勺翻炒锅内,防止蔬菜或者牛肉粘锅。盖起锅盖,小火炖煮一个半小时

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤6
  7. 制作司康:将三种面粉混合,加入盐、切碎的迷迭香和100克擦碎的奶酪。

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤7
  8. 用手将面粉等搅拌均匀。逐渐加入牛奶来揉面,牛奶不一定全部用完

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤8
  9. 揉面次数不用过多,不用揉成光滑的面团

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤9
  10. 基本上就是揉两下,用手拍扁面团,如此反复3次即可,最后拍成2.5厘米厚的面饼

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤10
  11. 用圆形模具切割面饼,能制作8块司康。

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤11
  12. 将司康顶部刷一些鸡蛋液,将剩余的奶酪碎撒到司康顶部

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤12
  13. 如果是烘焙司康,烤箱预热200度,烤15分钟左右

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤13
  14. 如果是放入炖牛肉中,不用烘烤,直接将切割好的生面团放在炖牛肉的锅中,表面也要撒上奶酪碎,连同锅一起放入烤箱,烘烤20-25分钟,220度

    【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法 步骤14

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