京酱肉丝

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简介

简单的菜肴往往时很考验功力的,怎样超出一盘味道与口感上佳的肉丝其实没那么容易,腌制的过程非常关键,加入了适量的清水使肉充分吸收水分,汁多味美(水与肉的比例为1:5)。这道看似其貌不扬的京酱肉丝也可以做的很精致哦^_^

用料  

京酱肉丝的做法  

  1. 猪肉和葱白切丝备用。

  2. 腌肉的过程:在肉丝中加入适量的料酒、生抽、盐、糖、香油等基本调味料。加入肉的大概五分之一量的水,用手抓匀,静置15分钟。

  3. 15分钟后加入一个鸡蛋,抓匀。再加入适量淀粉,继续研制一小会儿。

  4. 锅中放稍多一点的油,烧热后,下腌好的肉丝快速划散,等肉稍稍变白马上盛出。

  5. 用剩余的油爆香蒜末加入适量的甜面酱炒香,倒入肉丝,加少量糖提鲜,快速翻炒1分钟盛出即可。

  6. 吃的时候,把葱白拌到肉丝中,也可以用豆皮火薄饼包着吃。

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