鱼香肉丝

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最爱的川菜之一,超级下饭的快手菜。

用料  

鱼香肉丝的做法  

  1. 猪肉切丝,用适量料酒、生抽、盐和生粉抓匀,腌制15分钟。

  2. 胡萝卜、泡好的木耳以及青笋切丝备用。

  3. 锅中放适量油,烧热后倒入腌好的肉丝,迅速的划散盛出。

  4. 锅中倒入稍多一点点的油,一次加入泡椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜爆香。

  5. 倒入配菜和肉丝,稍微翻炒。

  6. 加入适量醋和糖翻炒均匀迅速盛出。

小贴士

炒制时,一定要把各种调料爆香以后再放肉丝和配菜,爆香时中小火以免糊锅,炒肉时中大火快速翻炒才能使炒出的肉保持好的口感。
 

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