开心果蜂蜜小圆饼

简介

这款小饼干,用蜂蜜代替砂糖,配上具有翠绿色色泽和独特清香的伊朗碧绿开心果仁,精心切割成规整的薄片。无论是清爽酥脆的口感,还是规整小巧的外形,都会让你爱不释口。

用料  

奶油 30g
蜂蜜 45g
低筋面粉 125g
泡打粉 1/4t
开心果仁 20g

开心果蜂蜜小圆饼的做法  

  1. 奶油下火煮至融化后离火,加入蜂蜜,用直条打蛋器搅拌均匀(图1)。

    开心果蜂蜜小圆饼的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉+泡打粉,用橡皮刀不规则稍微拌匀。

    开心果蜂蜜小圆饼的做法 步骤2
  3. 用手抓成均匀的面团后,加入开心果仁,用手抓均匀。

    开心果蜂蜜小圆饼的做法 步骤3
  4. 将面团捏成不规则的细长条形后,包上保鲜膜,再滚成直径约3cm的细圆柱体。

    开心果蜂蜜小圆饼的做法 步骤4
  5. 再包上一层油纸来定型,放入冰箱冷冻1小时直至冻硬。快要冻好时预热烤箱120度,烤盘上铺锡纸。

    开心果蜂蜜小圆饼的做法 步骤5
  6. 4. 将冻硬的面团取出,切成厚约0.4-0.5cm的片,摆在烤盘上(图6)。放入烤箱中下层,烘烤20分钟,直至表面稍微上色时关火,用余温闷10分钟。

    开心果蜂蜜小圆饼的做法 步骤6

小贴士

1. 此配方参考《孟老师的100道手工饼干》。配方中选用的是生开心果仁。
2. 口感酥脆,尽量切得薄一些,口感会更好。但因为面团里混有果仁,如果面团冷冻得不够硬,切片时容易裂开。
3. 配方中含蜂蜜,容易烤焦,要低温慢烤,以免上色过深。

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